La Dirección General de Higiene de la Intendencia elaboró estas pautas para cumplir con la emergencia sanitaria ante la presencia del COVID 19.
Deberá haber una disminución del número de cubiertos para evitar aglomeración de público y las mesas deberán estar a 2 metros cada una. Cada mesa podrá tener hasta 4 comensales. No se permitirá el acoplamiento de mesas ni más personas de las habilitadas.
No se autoriza pista de baile ni uso de barras, mostradores o similares. Se recomienda también limitar los buffet y en caso de existir, mantener los alimentos correctamente protegidos.
Con respecto al personal, deben realizar el recambio de ropa de calle y zapatos de forma obligatoria, utilizando el uniforme. Todos deberán utilizar, también en forma obligatoria, tapabocas.
Quienes elaboren alimentos deben usar cofia, el uniforme, tapabocas, guantes, así como higienizarse antes lavando las manos con jabón y aplicando alcohol en gel.
Los mozos deberán desinfectarse las manos antes de tomar el plato de la cocina y entregarlo al comensal, así como tener un lavado periódico de manos.
El horario de funcionamiento se limitará hasta las 2 de la madrugada.
Se sugiere fomentar los Delivery para limitar el movimiento de personas. Estos trabajadores deberán utilizar tapabocas, guantes y extremar el cuidado si entran en contacto con dinero.
Para el caso de consumidores, deben utilizar el alcohol en gel proporcionado por el establecimiento, al ingresar, luego de utilizar el baño y antes de retirarse del local.
Se solicita evitar el uso de dinero en efectivo y abstenerse de realizar reuniones de más de 4 personas en restaurantes o similares. También deben utilizar la mayor cantidad de tiempo posible tapabocas.
Con respecto a las medidas higiénicas de los locales, deben contar con dispensadores de alcohol en gel en puntos estratégicos, a la entrada del salón, de los baños y en las cocinas. También jabón líquido y toallas de papel.
Los servicios higiénicos deben mantenerse en perfectas condiciones y aseo.
Deberán retirar de las mesas manteles, condimentos, centros de mesa y todo elemento que entorpezca la desinfección, que debe realizarse cada vez que se retiren los clientes, no permitiendo nuevos ingresos hasta que se desinfecte todo.
Se sugiere utilizar soluciones desinfectantes con alcohol al 70%, soluciones de hipoclorito de sodio, entre otros.
Deberán extremar las medidas de higiene en el ingreso de materia prima a la zona de elaboración. Lavar y desinfectar la vajilla a temperaturas mayores a 80 grados. Entre cada servicio, mediodía y noche limpiar y desinfectar de forma intensa y frecuente. 
También ventilar el local y en caso que se detecte dentro del personal alguien con síntomas de COVID 19, remitir al funcionario de inmediato a un centro de salud y comunicarse con la departamental de salud. Si se detecta un caso se deberá cerrar en forma preventiva el local hasta tanto se realicen los test al resto de los empleados y resulten negativos.
